乳脂奶油好還是混合奶油好

當然是乳脂奶油好啦。

乳脂奶油：通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

淡奶油：一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

從本質上來說兩者都是由動物奶爲原料，沒有什麼大的區別。需要注意的是還有一種被商家混爲一談的植脂奶油，植脂奶油爲淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。

乳脂奶油好還是混合奶油好

乳脂奶油是就混合奶油。乳脂奶油在烘焙行業裏指的就是動植物混合奶油。乳脂奶油的凝固性比較好，烘焙風味優於植脂奶油，所以在做蛋糕造型的時候通常會使用到這種奶油。

純動物奶油奶香味濃郁，但吃起來容易膩，植物奶油口感則比較差，而混合奶油的乳脂奶油能中和動、植物兩種奶油的口感。