怎樣用兩手搓圓麪糰

製作麪包的麪糰在第一次發酵後，先放在面板上進行揉麪排氣，分割成所需要的數量後覆蓋薄膜，再醒面5--10分鐘，這時就可以進行麪糰的揉圓成型操作了，取一個麪糰放在手心，另一支手用拇指一邊按壓麪糰 一邊用其它手指使麪糰四周不斷向中心拉扯集中，最終使麪糰變成光亮的圓劑子放入烤盤即可

搓圓麪糰的方法首先將麪糰放在一隻手的掌心處，另一隻手用掌心懸空着蓋住麪糰，順時針進行揉搓，這樣搓出來的麪糰就是圓形了。如果是蒸饅頭整型不需要揉成圓形，需要將麪糰底部放在案板上雙手推搓成瘦高的拱形這樣蒸出來才比較圓，因爲麪糰受熱會膨脹