a2蛋白奶和普通牛奶有什麼區別

牛奶裏的蛋白有6種， 4種酪蛋白和2種乳清蛋白，其中含量第二高的蛋白β-酪蛋白有兩種不同的類型，分別是A1和A2類型，A1類牛奶就是普通牛奶，A2牛奶和普通牛奶的區別主要有以下幾點：

1、成分不同

A2牛奶裏的A2β-酪蛋白和普通牛奶裏的A1β-酪蛋白在氨基酸鏈上有1個氨基酸是不同的，A1β-酪蛋白在人體消化過程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2牛奶則不會生成BCM-7。

2、奶源不同

牛奶裏含有A1還是A2的β-酪蛋白是與奶牛本身的基因有關係，大部分奶牛都是生產A1β-酪蛋白，只有純種A2型奶牛產出的牛奶才含有A2β-酪蛋白。

3、受衆不同

喝牛奶之後出現胃腸道不適的人羣在中國發生率高達90%，一大原因是因爲腸道對普通牛奶中含有的A1蛋白質所產生的不耐受反應而引起的，A2牛奶更易於人體消化吸收，適合喝不了普通牛奶，又算不上乳糖不耐的人普通牛奶價格比A2牛奶便宜，對於喝牛奶沒有不良反應的人來說，更加適合日常飲用。

A2牛奶和普通牛奶的區別在於奶牛的不同，純種的A1奶牛產的牛奶中含A1型β-酪蛋白，A2奶牛產的牛奶中含A2型β-酪蛋白，但現在西方奶牛中只有30%是A2奶牛，A2型β-酪蛋白只有A2奶牛有。這也是A2奶比普通牛奶貴的原因，但這並不是主要原因。

A1奶牛與A2奶牛中分別含有的A1型β-酪蛋白、A2型β-酪蛋白，兩種不同的成分導致兩種奶的不同，A1β-酪蛋白在人體消化過程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2牛奶中的A2型β-酪蛋白則不會生成BCM-7。

而有研究表明，A1型 β-酪蛋白和BCM7是引起牛乳蛋白過敏的重要因素，而牛乳蛋白則是乳糖不耐的重要原因。乳糖不耐受人羣的福利大概就是A2奶的產生。