做列巴的面爲什麼揉不光滑

1、水和麪的比例沒掌握好。 

發麪過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成麪糰很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。 

2、乾麪與溼面不均勻。 

在發麪的過程中，揉的麪糰出現了有乾麪有溼面的現象。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。 

3、麪糰沒有發酵到位。 

發麪的過程中，麪糰兒沒有密封好，造成跑風漏氣，麪糰沒有發酵到位，面也是揉不光滑的。