燉雞湯正宗做法清湯
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步驟/方式1
三黃雞一隻,清洗乾淨。
步驟/方式2
將三黃雞切成大塊,過水2~3次,清洗乾淨血水。小蔥洗淨後打成結,姜切成片。
步驟/方式3
冷水放入雞塊、蔥結、薑片、大料、料酒和少許白胡椒粉,開大火將湯煮沸。然後打去浮沫,小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。
步驟/方式4
至雞肉燉熟後,加入洗好的大棗,加入適量鹽,燉煮約半小時,然後再放入枸杞,再燉10分鐘左右。
步驟/方式5
雞湯香氣濃郁,營養豐富。
步驟/方式1
半隻雞切塊,用清水浸泡半小時左右。泡出血水,可在水裏加少量料酒。洗2-3遍,瀝乾雞肉。
步驟/方式2
鍋里加少量食用油,再加半勺豬油,豬油融化後,下薑片,再加雞肉
步驟/方式3
下雞肉炒,加一勺料酒,會出水,炒久一些,炒幹水分,滿滿的雞肉香味就會出來了
步驟/方式4
超的快乾的時候加鹽,後面燉湯的時候加也可以,看自己口味加鹽~
步驟/方式5
加入開水沒過雞肉
步驟/方式6
40分鐘後,加入焯過水的松菌、枸杞。松菌如果沒焯過可以在上一步就加入。不加松菌的話,也可以一開始加紅棗、桂圓,也很好喝。 加入松菌再燉20分鐘就可以關火啦。
步驟/方式7
成品圖