古代米肉是什麼肉

就是米豬肉、豆豬。就是指一般不鮮亮，瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包的豬肉。

米豬肉即患囊蟲病的死豬肉。這種肉對人體危害很大，不能食用。識別時主要是看，米豬肉一般不鮮亮，肥肉、瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。用刀子在瘦肉上切，一般厚度 1 釐米，長度 20 釐米，每隔 1 釐米切一刀，切 4或 5 刀後，在切面上仔細看，如發現瘦肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。這種豬肉即是米豬肉。

米豬肉別稱豆豬肉，就是含有寄生蟲豬肉絛蟲囊尾蚴的病豬肉，瘦肉中有呈黃豆樣大小不等、乳白色的半透明水泡，象是肉中夾着米粒，故稱米豬肉，這種肉對人體危害很大，不能食用。

豬肉絛蟲別稱鏈狀帶絛蟲、豬帶絛蟲、有鉤絛蟲等，人是豬肉絛蟲的終宿主，也可作爲其中間宿主，豬和野豬是主要的中間宿主。