豆腐海米丸子的做法

材料：北豆腐550克 胡蘿蔔1根 海米20克 生抽10克 米醋5克 番茄沙司10克 蠔油10克糖20克雞蛋1個蔥2段姜2片 五香粉1克 澱粉20克麪粉50克

做法：

海米洗淨用清水泡發，切成細小的碎粒

胡蘿蔔去皮切成小塊、蔥段、薑片，用料理機打成碎粒

北豆腐用手捏碎，倒入胡蘿蔔碎、海米碎、五香粉、雞蛋、麪粉、鹽、蠔油增鮮

慢慢朝着一個方向不停地攪拌至上勁，用手和成粉團，粉團不要硬，也不要太軟，可以攥起成團就行

鍋內加油燒至5成熱轉小火，左手抓起粉團，從虎口處擠出成丸子，逐個放在油鍋中，小火慢炸，待丸子變色後，即可盛出

鍋中留底油倒入生抽、米醋、番茄沙司、糖、澱粉和清水拌勻大火煮開，轉小火熬至紅亮

同時鍋內油溫再次升高至7成，將炸過的丸子放入復炸一遍，至表皮酥脆、金黃撈出

迅速倒入醬汁中裹勻，撒熟芝麻出鍋裝盤。