陰米肚片湯的做法

1、陰米小半碗洗淨，然後用冷水泡十來分鐘

2、自己滷好的豬肚切肚片

3、肚片加油炒一下

4、炒過的肚片入湯煲直接冷水開始燉，加薑片和花椒粒去腥

5、大火煮開蓋上蓋，豬肚先小火煲一個小時

6、一小時後肚片軟了很多

7、泡好的陰米入湯煲煮開

8、最後再加點鹽入味就行了，撒點蔥花就可以喝了

主料豬肚1個陰米1小碗輔料姜適量鹽適量紅辣椒適量白酒適量胡椒粉適量小蔥適量食用鹼適量步驟

1、將食用鹼放入盆中， 用它來揉搓豬肚

2、再翻過來，揉搓後用清水沖洗乾淨，同樣重複一次

3、將加入鹽繼續揉搓豬肚

4、正反面多揉搓幾下後再衝洗乾淨

5、豬肚冷水下鍋， 加入紅辣椒、花椒粒、薑片和白酒大火煮開，轉爲小火煮上十五分鐘

6、煮好的豬肚拿出來，去除豬肚的白膜和油脂

7、再用熱水沖洗乾淨切成小塊

8、燒鍋開水， 下入剛準備好的豬肚和薑片

9、水再次開後撇去浮沫， 加蓋煮上二十分鐘

10、下入洗乾淨的陰米

11、煮到陰米開花， 湯色濃稠後加入鹽和胡椒粉調味

12、再煮上二分鐘即可， 舀入小碗中， 撒上小蔥末。