河曲酸米湯怎麼做
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1、黃米放入碗中,加入適量的溫水,用筷子攪動幾下,瀝去水分
2、洗好的黃米放在一容器中,倒入適量的溫水,沒過黃米表面,放在一邊靜置一夜發酵到米酸
3、鍋裏放入足量的清水
4、綠豆用清水洗淨,放入鍋中,大火煮至綠豆開花
5、土豆洗淨去皮,切成小丁放入鍋中
6、南瓜洗淨,切成小丁放入鍋中
7、大火煮至食材熟
8、發酵好的黃米用漏勺撈起瀝水,湯汁依然保留在容器中
9、黃米放入鍋中
10、大火燒煮,至鍋裏的水開
11、用勺子舀起開鍋的水
12、放入發酵的容器中,與之前的發酵汁混合,放在一邊繼續發酵,以供下次使用
13、用勺子攪動粥體,至黃米熟,帶有大量的湯汁,熬成的則爲酸米湯