蘭州撥魚子的家常做法
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用料
麪粉
芹菜 根,西紅柿 個,蘑菇 羊肉 蔥薑蒜 鹽 花椒粉 胡椒粉 幹辣椒 
步驟 1
先和麪,面和好蓋上醒着,準備菜,大家可以隨意放自己喜歡的,大白菜,蒜薹都不錯。把所有東西切成自己喜歡的形狀。
步驟 2
菜備好後把面再揉一揉,切成長條,抹些油。
步驟 3
醒個十分鐘左右。
步驟 4
把面放到小碗邊用扁平的東西切成小塊
步驟 5
撥魚子,一個個撥到開水鍋裏
全程開水小火,直到撥完全部,火開大,翻滾吧,小魚子們!
步驟 8
煮熟大概三至六分鐘,視撥魚子大小。然後撈起來過涼水,一定要過一下涼水。放在邊上備用
步驟 9
熱油爆香蔥,姜,幹辣皮,下羊肉,放一些花椒粉,炒至羊肉變色,下西紅柿,炒到出汁,最後下蔬菜
步驟 10
然後放少許鹽和胡椒粉。
步驟 11
下撥魚子一起翻炒,覺得幹了加一點點水。因爲是熟的不需要怎麼炒,加生抽和一點點醋,喜歡西紅柿的可以再加一點番茄醬,嘗一下鹹淡,看看要不要加鹽。出國前放蒜末和青椒即可
用料
麪粉 200克 ,韭菜 若干克,羊肉 若干克,西紅柿醬  ,蔥薑蒜 若干,鹽適量
做法步驟
步驟 1
蔥薑蒜切片備用
步驟 2
麪粉用鹽水和成稀麪糰,相對軟一點,放淺碗,備用一根四方筷子(撥面用)
步驟 3
韭菜切段備用
步驟 4
羊肉(牛肉)均可,切薄片。
步驟 5
用筷子沿淺碗邊一點一點撥入開水鍋中 ,煮熟過涼水備用。
步驟 6
開炒,先把肉大火炒熟,加韭菜炒熟,加入撥魚子中火開炒,出鍋即可。
1、準備好麪粉
2、加入鹽、花椒粉、水攪拌成狀
3、準備好配菜:白菜、蘿蔔、豆芽、香菜切好備用
4、鍋內加油燒7分熱
5、依次下入番茄醬、蘿蔔、豆芽、白菜、翻炒。
6、炒好後加入適量水
7、煮開後將攪拌好的面用筷子撥進鍋裏,撥完我的手都酸了
8、煮熟後加點雞精、香油
9、成盤時撒入香菜