番茄溜帶魚段的家常做法大全

食材明細

帶魚 2條雞蛋 1個適量花椒 適量蒜粒 適量白芝麻 適量鹽 適量料酒 適量砂糖 適量白醋 適量脆炸粉 適量胡椒粉 適量花椒粉 適量幹澱粉 適量蕃茄沙司 適量

做法：

1、帶魚2條，去頭，開膛除去肚內臟物及黑膜，怕腥可以將表面白鱗颳去，沖洗乾淨。

2、切成適度長短的小段，撒上少許鹽、料酒、花椒和花椒粉，醃15分鐘。

3、雞蛋1個打入碗內，與少量脆炸粉攪拌成糊。

4、準備少許蒜碎粒待用。

5、將醃好的帶魚段均勻沾裹上一層薄的幹澱粉。

6、倒油入鍋，等待油熱。

7、帶魚段下油鍋炸制前，先將魚段放入蛋液中裹勻。

8、將帶魚炸成金黃色撈出。

9、另起鍋加少量底油。

10、小火倒入蒜粒爆香。

11、倒入蕃茄沙司(我倒的量比較少，瓶中最後一些全倒入了)，可以適量多倒些進去。

12、加入砂糖小火慢熬。

13、加入砂糖，烹入白醋，倒入少許清水，點入少量鹽，小火翻炒。

14、直至酸甜醬汁沸騰。

15、將炸好的帶魚段回到鍋內翻裹在蕃茄稠汁裏，然後灑上白芝麻點綴。