四川正宗香油做法
來源:魅力女性吧 2.75W
用料:
油 半桶
藤椒或花椒 100克
八角桂皮香葉 各三四片
蔥 一把
姜 一大塊
大蒜 兩個
芝麻 250克
辣椒粉 100克
洋蔥 兩個
香菜 一小把
四川正宗香油的做法步驟:
步驟 1   先把所有的食材洗淨晾乾,然後把洋蔥姜切大塊
步驟 2  倒入油大火加熱
步驟 3   先放入青花椒炸五分鐘再把八角、桂皮、香葉倒入!
步驟 4  然後倒入姜蒜
步驟 5  繼續放入洋蔥
步驟 6  到後面小火繼續熬
步驟 7  熬到食材變黃撈起,不要焦了,焦了就會苦!
步驟 8  小火倒入芝麻
步驟 9   倒入辣椒粉(用粗的辣椒麪方便撈起)
步驟 10  把芝麻和辣椒粉殘渣撈起,做辣條涼拌菜的百搭香油就做好了!
一、祕製香油煉製方法。
材料:菜籽油、香料包、生薑、小蔥、洋蔥。
製作方法:香料(香葉2克、香果4個、白蔻5克、小茴香5克、香菜籽5克、千里香3克、香茅草5克、香砂仁8克、畢博5克)先用溫水泡30分鐘,然後撈出濾幹水份備用。
鍋中摻入菜籽油1000克,用姜、蔥、洋蔥煉油,然後撈出幹渣料不要,再下準備好的香料,火候油溫控制好,把香料拉幹水氣就關火,讓它自然冷卻就可以了,油溫高容易糊,一定要注意。冷卻之後,浸泡在油中的香料,會慢慢揮發出香味,香油就這樣煉製好了。