饞嘴面配方及做法
來源:魅力女性吧 2.95W
準備食材:麪條適量、蒜瓣4個、小蔥2根、辣椒麪1勺、熟白芝麻1勺、生抽和醋各2勺、雞精、油、鹽適量。
具體步驟:
1、準備好材料,麪條我選用的是超市買的寬麪條。蒜瓣和蔥洗淨。
2、將蒜瓣切成碎末,蔥切成小段。
3、鍋中準備適量的水,將麪條煮熟。煮麪條時,水開之後,可以加入一小碗涼水,接着煮開,這樣煮熟的麪條有勁道、不軟爛。
4、煮好的麪條撈出,過一遍涼水,瀝乾。過涼水也是爲了讓麪條不粘連。
5、先依次加入適量的鹽和雞精。
6、再加入1勺辣椒麪,喜歡吃辣的朋友可以多加一點。
7、加入蒜末和蔥花。
8、放入一勺熟白芝麻,芝麻一定要先炒熟。
9、再放入一勺生抽,用來提鮮。
10、最後,需要再加入醋,可根據口味而定,但是多少都要加一點的,這是最重要的一步。
11、鍋中燒熱油,待油冒煙,約7成熱後。把熱油澆到調料上,迅速拌勻。油溫的熱度會讓調料的香味迅速傳開。
拌勻後的油潑面,色澤紅亮,不膩不油,配上一小碗蛋湯,即是享受。
1、
將泡姜剁細,控幹水份,然後將青紅泡椒,餈粑辣椒用絞肉機絞碎控幹水分待用。
2、
炙大鍋一口,到入菜子油燒到6成熱時放入C料炸香撈出不用。
3、
將A料放人鍋中炒香,然後放人泡姜,改爲中小火炒出香味,然後依次放入餈粑辣椒,紅泡椒,青泡椒,並加入饞嘴油,用慢火炒大楷30分鐘左右
4、
待香味濃厚時,放入B料炒均推勻,盛入大鐵桶中即可。