吃腐乳的好處 - 多款美味腐乳美食做法

腐乳其實很健康

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許多人説腐乳那麼鹹，還是發酵製品，吃了不健康，其實我們誤會了它很多年！腐乳是有益健康的人間美味。

 誤會一：腐乳鹽量超標

許多人覺得腐乳特別鹹，一塊賽過一罐鹽。其實一塊腐乳大概重10克左右，含鹽量不到1克，而每人每天的鹽攝入量為6克，吃一塊腐乳並不會造成人體攝入鹽分過量。

 誤會二：腐乳有亞硝酸鹽

腐乳在發酵過程中並不會產生亞硝酸，開封後只要保存好就可以放心食用。

 誤會三：腐乳會致癌

用於製作腐乳的菌種對人體無害，也不會產生致癌物質，只是用來分解豆腐中的物質而已，不必擔憂。

腐乳好處多：

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 1：健脾養胃

腐乳在發酵中產生了酵母等物質，能健脾養胃，增進食慾，幫助消化，食慾不振、腹脹積食的朋友不妨試試吃一些腐乳。

2：補充蛋白質

腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質。

紅腐乳表面有一層紅色的物質，它可不是辣椒！這種物質叫紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

4：降低膽固醇

腐乳本身不含有膽固醇，經過發酵之後還能產生大量的苷元型異黃酮，這種物質能有效的降低體內膽固醇的吸收，比高膽固醇的奶酪健康多了。

5：預防骨質疏鬆

腐乳含蛋白質、雌激素含量高，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏鬆。經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率會明顯降低，尤其是老人和婦女。

6：預防老年痴呆

腐乳在發酵過程中產生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經系統不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預防老年痴呆。

腐乳功效這麼強大，

但也不是所有人都能吃的，

有這些問題的朋友要注意！

這些人不宜吃

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腐乳的含鹽量不超標，但仍屬於高鹽食品，高血壓患者一定要儘量少吃，以免鈉鹽攝入過量加重病情。鹽攝入過量會損傷胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。

腐乳的嘌呤含量也比較高，痛風病人可不能貪嘴，儘量少吃或者不吃為宜。

炒菜加腐乳，美味擋不住

1

腐乳土豆

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材 料：

土豆460克，紅方腐乳40克，青椒20克，紅椒20克，植物油

步 驟：

1、土豆去皮切滾刀塊

2、青紅椒切小片

3、鍋中加油，放入土豆煎至金黃盛出

4、留點油，加入土豆炒勻後加入壓成泥的腐乳翻炒均勻

5、加入青紅椒炒勻就行

2

腐乳芝麻醬拌麪

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材 料：

面150g，芝麻醬1大勺，腐乳1塊，醬油1小勺，香醋1/2小勺，鹽適量

步 驟：

1、芝麻醬放到小碗裏，加一點温水劃散開，再加入一塊腐乳裏面

2、接着加入醬油，醋，鹽

3、攪拌均勻

4、鍋裏水燒開後，把鮮麪條放入裏面煮熟

5、撈起來過一遍涼開水降温

6、放入之前調好的醬

7、攪拌均勻就可以吃咯！

3

椒絲腐乳炒通菜

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材 料：

通菜400g，腐乳二塊，素蠔油，嫩姜一塊，紅椒適量，鹽適量，糖適量

步 驟：

1、紅椒切成絲，嫩姜切碎，腐乳加少許鹽和糖，素蠔油調成腐乳汁，備用

2、熱鍋熱油，爆香紅椒和姜

3、放入瀝乾水的通菜

4、通菜炒到發軟就可以

5、淋入腐乳汁，翻炒均勻，就可以出鍋了

4

腐乳南瓜

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材 料：

圓南瓜300g，腐乳1塊，植物油適量，

步 驟：

1、先把南瓜去皮去籽，切成手指粗細的長條

2、把紅腐乳用勺子或叉子碾碎，最好帶點腐乳汁

3、炒鍋燒熱倒油，油熱後把碾碎的腐乳泥倒進去炒勻

4、把切好的南瓜放進去翻炒幾分鐘

5、倒入小半碗的清水，蓋上蓋子中小火煮到湯汁基本收幹就行了

5

腐乳西蘭花

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材 料：

西蘭花1顆，腐乳2塊

步 驟：

1、將西蘭花切小塊焯水至7分熟.水中加鹽可保持西蘭花的綠、脆.

2、鍋中放油加熱.放入腐乳. 

3、將腐乳炒碎.炒香.

4、倒入焯過的西蘭花.

5、快速翻炒幾下即可出鍋

6

腐乳香芋

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材 料：

香芋一段，腐乳汁2勺，菰米一小撮

步 驟：

1、香芋去皮切片

2、香芋入盤，邊角放下邊，整齊的放上邊

3、把腐乳汁均勻淋在香芋上

4、再撒上已經浸泡8小時的菰米

5、放入電飯煲上層，按下煮飯鍵，等着煮熟開鍋吃起吧！

7

腐乳山藥

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材 料：

土豆2個，山藥半根，腐乳1-2塊，植物油、素蠔油、鹽糖、白醋適量

步 驟：

1、把土豆和山藥切成滾刀小塊

2、鍋裏放少量的油，把土豆和山藥分別放進油鍋裏面煸，煸到焦黃之後撈出來

3、腐乳兩塊，放入一點腐乳汁 ，把他壓碎，放鹽、素蠔油攪勻

4、鍋裏剩下一點油，燒熱放進我們調好的腐乳汁，太稠可以放一點水。炒一會兒。把剛剛過油的土豆和山藥全部倒進去

5、把汁耗幹，收工！

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