酸湯肚肺煲怎麼做

酸菜肚肺湯做法一

材料豬肚，豬心，豬肺，酸菜，濃白湯，精鹽，味精，紹酒，熟豬油，葱，姜，胡椒粉，香菜各適量做法

1）肚、心、肺洗淨，焯水，切成塊

2）炒鍋放熟豬油，放入心、肺、肚煸香後加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內煲2.5小時至湯汁濃白

3）放精鹽、味精調味，撒上胡椒粉、香菜即可。

做法二

材料豬肚、心、肺1副，酸菜，濃白湯、精鹽、味精、紹酒、熟豬油、葱、姜、胡椒粉、香菜各適量。

做法肚、心、肺洗淨，焯水，切成塊

炒鍋放熟豬油，放入心、肺、肚煸香後加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內煲2.5小時至湯汁濃白，放精鹽、味精調味，撒上胡椒粉、香菜即可。

做法三

材料杜仲35g，肚肺(約500g)，酸菜，精鹽、味精、紹酒、姜、葱、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜各適量。做法

1、肚肺經初加工，洗淨，切成長條形，焯水備用杜仲洗淨，浸泡

2、炒鍋上火，倒人熟豬油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制，加入高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉制約4小時，融人精鹽、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。

做法四

材料一副豬肚、豬肺、豬心，酸菜，葱姜、鹽、油、雞精適量。

做法

1、豬心剖開沖洗乾淨，焯水後再衝洗乾淨切成片。

2、豬肚上油網狀的東西剪掉，用50cc白醋和2湯勺鹽浸泡15分鐘，揉搓後沖洗乾淨再用2湯勺麪粉揉搓一下，沖洗乾淨放鍋裏煮2分鐘，拿出來沖洗後用刀颳去豬肚上的粘液，再用鹽和醋浸泡沖洗乾淨，切成條就好了。

3、豬肺套在自來水龍頭上反覆4、5次灌水、擠水，把豬肺裏泡沫擠出來，切成大塊後，放在鍋裏煮5分鐘，洗乾淨後切成塊狀。

4、炒鍋放油煸葱姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火燒5分鐘，再用小火燒2、3個小時豬肚爛時，再用大火燒5分鐘就可以了。

5、最後放鹽和味精調味即可。

小訣竅

1、肚、心、肺一定要洗淨乾淨，味道才醇厚。

2、不加其他任何食材，原汁原味，湯濃白，味鮮美。

3、大火燒是為了讓湯白，小火燒是為了肉爛。

4、清水要一次性加足，中途不要再加水。

酸湯肚肺煲怎麼做

先將豬肚用清水洗乾淨．（豬肚上付着的雜物全部要清理乾淨，起碼要洗四五次，這要花費很多時間，清洗的時候可以使用鹽，那樣污物更容易去除）然後在豬肚裏面塞上胡椒粒，放在高壓鍋裏煮十多分鐘．把七分熟的豬肚裏面的胡椒粒清理出來，再把豬肚切塊，放在鍋裏跟鹹菜一起煮，搞定！注意：如果豬肚清洗得很乾淨的話，那麼高壓鍋煮出來的湯很美味的，食用　如果豬肚清洗不是很乾淨的話，那麼高壓鍋煮出來的湯最好不要，因為會有不好的味道乾不乾淨就看高壓鍋煮出來的湯的顏色．如果太黃，那麼説明你洗得不乾淨