食品生物技術包括哪五大工程

食品生物技術的五大工程包括：基因工程、酶工程、發酵工程、細胞工程和蛋白工程。

食品生物工程是生物技術在食品原料生產、加工和製造中的應用的一個學科。它包括了食品發酵和釀造等最古老的生物技術加工過程，也包括了應用現代生物技術來改良食品原料的加工品質的基因、生產高質量的農產品、製造食品添加劑、植物和動物細胞的培養以及與食品加工和製造相關的其他生物技術。

食品生物技術涉及的五大工程是基因工程、酶工程、發酵工程、細胞工程和蛋白質工程。

這五大工程互相聯繫、相互滲透，構成了一個不可分割的整體。

作為生物技術核心內容的基因工程和細胞工程為發酵工程的菌種選育、酶工程與蛋白質工程中酶蛋白的改造等領域提供技術支持而發酵工程則為基因工程、細胞工程、酶工程和蛋白工程等領域的高科技成果實現產業化關鍵。

這五大工程基本原理和方法建立完整的生物技術結構體系和理論基礎，介紹了現代生物技術手段和方法，它們在改善食品品質、提高食品產量和質量、開發食品新資源、以及對食品品質和安全進行有重要的作用和應用潛力。