油條加洗衣粉的區別

油條不可以加洗衣粉。

過去在製作油條時為了使油條呈現疏鬆多孔的結構，往往會加入‘’明礬‘’。

明礬過去常常作為食品膨鬆劑被廣泛使用，經常被用在油條、粉絲等食品生產中。但如果商家為了追求口感加入大量明礬，就會嚴重危害人體健康。

如果添加洗衣粉，因其表面活性劑有很強的起泡能力，會形成氣泡。但在高温下，氣泡會迅速消失，所以添加了洗衣粉的油條，油炸後會變成木棍。

所以，洗衣粉裏添加油條的説法根本不可信。

最後，油條添加洗衣粉嚴重會引起中毒。萬萬不可

沒加洗衣粉外觀是金黃色，香酥脆軟，能夠較長時間立起來，口感好，而加了洗衣粉的油條油炸後的“洗衣粉油條”就會變成了“嚼不動的面棍”，顏色看起來淺淡，雖然出鍋看着大，但是不用想也立不起來，吃起來有點苦，然後看看賣家的油鍋的油就能判斷了。

洗衣粉裏面含有陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑、聚磷酸鹽軟水劑、漂白劑、增豔劑等成分，人一旦食用含有洗衣粉的食物，後會出現不同程度的中毒症狀，嚴重者甚至會危及生命。 

鑑別方法：

1、外觀上看：摻有洗衣粉的白饅頭與油條的表面特別光滑，對着光看，上面可見浮着的閃爍的小顆粒，即是洗衣粉中的熒光物質。

2、從質地上看：用酵母、純鹼、明礬發出的饅頭，質地鬆軟，掰開後的斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻而摻有洗衣粉的饅頭，往往出現大孔洞。

3、氣味和口感：正常發酵的饅頭或油條，有固有的發酵或油炸香味，而不正常發酵的，則口感平淡。

4、用水浸泡：摻有洗衣粉的饅頭較易鬆散。