焦溜牛肉丸子的正宗做法
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食材明細
牛肉200克、雞蛋2個、玉米澱粉、食用油、香油、陳醋、砂糖、生抽、料酒、老抽、水澱粉、香葱、薑蓉、蒜蓉各適量。
做法
1、將牛肉切成小塊,再粗略剁成蓉,香葱白葱綠分開切成粒
2、將拌肉調料放入肉餡中,攪至起膠。
3、將雞蛋打入盤中,打散,用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸,放入蛋液中滾上一層蛋液,同時將油放火上燒熱
4、再薄薄地沾上一層玉米澱粉
5、待油温燒至七成熱時,放入丸子中火炸至定型。
6、鍋內留約1大匙色拉油,冷油放入薑蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
7、調入陳醋,砂糖,生抽、老抽、料酒,清水,大火煮開
8、將水澱粉調勻,倒 入鍋內,轉中火煮至醬汁濃稠時,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁,撒上葱綠粒即可。
材料:牛肉末、雞蛋清一個、姜葱末、
調料:黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜葱絲、醬油
1、肉末、雞蛋清、料酒、姜葱末、黃醬一起順一個方向攪拌至肉餡上勁
2、用料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜葱絲、醬油、水對成芡汁
3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起來就好了。
4、鍋中留一點底油,倒入芡汁炒濃,然後把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。
1、準備提前炸熟的牛肉丸子,葱薑蒜切好背齊。
2、準備水,澱粉,香菜末和香油。
3、鍋中注入清水,放入葱薑蒜燒開。
4、下入少許鹽和醬油。
5、然後下入牛肉丸子燒開,煮幾分鐘撈出葱,姜,蒜片。
6、看到糖汁變少時,淋少許水澱粉勾薄芡,出鍋點幾滴香油即可。
7、盛入盤中撒入少許香菜末即可享用。