滷水的化學成分是什麼

滷水的主要化學成分是氯化鎂（MgCl2），含有少量的硫酸鎂（MgSO4），硫酸鈣（CaSO4）和氯化鈉（NaCI），是一種常用的食品添加劑（製做豆腐）。滷水有毒可使蛋白質變性，使用時注意安全用法和用量。滷水是多種鹽的混合物，具有鹽的化學性質，能和酸，鹼，鹽發生複分解反應。