奧爾良滷料配方
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新奧爾良烤雞醃料配方
一、中式:
生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和番茄醬。
二、西式:
百里香(thyme)、羅勒(basil)、甘牛至(oregano)、芹菜籽鹽(celery salt)、黑胡椒(black pepper)。
幹芥末(dry mustard)、紅辣粉(paprika)、大蒜粉(garlic powder)、姜粉(ground ginger)。
奧爾良滷料配方
用料:
雞大胸 一塊 (230g左右)
白糖 12g
細辣椒粉 3g
鹽 3g
玉米澱粉 2g
大蒜 10g
洋葱 15g
紅曲粉(可以不放) 一點點
涼白開水 8g左右