野生紅鯛魚的做法

原料：鯛魚1尾，紅辣椒絲、蛋皮絲、紫菜絲各適量調料：胡椒粉、味精各3克，鹽、葱末、白糖、料酒各10克

製作方法：

①將鯛魚殺洗乾淨，在魚的左側切斜刀，再將右側魚肉剔出，將魚放入盤內，用鹽、料酒、味精抹勻，醃漬。

②將剔出的魚去皮，剁成蓉，加葱末、胡椒粉、白糖、鹽、味精攪勻成餡，再填回魚身右側，使魚保持原形。

③將魚放入蒸屜中上籠蒸10分鐘取出，右側魚面朝上，撒上紅椒絲、蛋皮絲、紫菜絲即成。