做變蛋能在鋁鍋裏拌石灰和鹼嗎

可以的。

自制變蛋粉的方法:

先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水。

待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配製好了。最後，把料灰（適當加入一些稻殼或麥糠）均勻地塗在鮮蛋上，經過大約兩個月的時間，一個個變成茶色膠凍狀的變蛋即可供人享用了。