長沙糖卷子的做法

1、將麪糰材料(麪粉300克、雞蛋1只、酵母4克、鹽4克、糖30克、牛奶140克、黃油35克)除黃油外放入麪包機內進行和麪程序

2、20分鐘後加入黃油再一次和麪程序至光滑進行第一次發酵

3、紫薯洗淨削去外皮入蒸鍋大火蒸熟

4、將蒸熟的紫薯碾成泥加入20克白糖和煉乳拌勻備用

5、麪糰發至兩倍大，指壓不回縮即可

6、將麪糰均分成三份團圓用保鮮膜覆蓋進行約10分鐘的中間發酵

7、將麪糰擀成長方薄片

8、將紫薯泥均勻塗抹在面片上

9、象做紫菜卷一樣捲起，邊緣輕輕地沾少許清水並掐合

10、用切刀切成等份面卷，捲成花狀的不用完全切斷

11、擺放在烤盤內，進行約四十分鐘的二次發酵

12、發酵後刷上蛋清移至已預熱180度的烤箱內烘烤約20分鐘，取出即成