滷牛肉放蒜嗎
來源:魅力女性吧 2.29W
做牛肉可以放蒜。
加入大蒜可以吃去異味,可以起到去除食材異味的作用。燉煮之後,食材的異味已經去掉,燉煮後大蒜素已經分解,口感不辣,甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質,增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品。
做牛肉可以放蒜。
加入大蒜可以吃去異味,可以起到去除食材異味的作用。燉煮之後,食材的異味已經去掉,燉煮後大蒜素已經分解,口感不辣,甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質,增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品。