天津醋椒豆腐湯的做法

選豆腐其實也是有講究的，在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。所以在做醋椒豆腐的時候，一定要看好豆腐的狀態和味道哦！今天大叔下廚房教你做好吃的醋椒豆腐，希望你吃的開心！

湯底：生抽 1湯匙、醋 1/2杯、花椒 適量、澱粉 少許、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生薑 4-5片、小葱 兩棵、紅糖 1/2湯匙食材：豆腐 一塊、胡蘿蔔 1根、豌豆 少許。

1、首先把豆腐切塊，胡蘿蔔切片，葱切段，姜切絲，然後將湯底原料中的所有材料都混合到一個碗裏，製成醬汁備用即可

2、然後在砂鍋燒熱後放少量油，葱姜爆鍋，翻炒胡蘿蔔片然後倒入調好的醬汁，再加大約2杯水，燒開之後倒入少量澱粉水勾芡，最後放入豌豆

3、最後等到豆腐開水煮熟，撈出瀝乾水分，然後把煮好的豆腐倒入砂鍋，關火攪勻即可上桌啦！

天津醋椒豆腐湯的做法

主料嫩豆腐一塊300g

1、豆腐切厚片，在滾水裏先煮一會兒去掉豆腥氣

2、湯鍋燒水，加少量鹽，把木耳切絲和金針菇放進去先煮

3、煮到水開後放入豆腐，加鹽和少量醋初步調味，然後用澱粉勾芡

4、雞蛋打散，淋入鍋裏成蛋花，把大葱絲加進去

5、按自己口味再次加入醋和胡椒粉、雞精，撒上小葱末