醬方肉的正宗配方

主料：五花肉500克、生薑5片、大葱一根、香葱兩根、八角一顆。

輔料：老抽一勺、頭抽4勺、冰糖2塊、花雕酒100ml。

鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗淨。砂鍋中墊入大葱，生薑，放入八角。將五花肉切成4釐米的小方塊，放入香葱，整齊排放在砂鍋中。依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面後，再烹入剩餘的50毫升花雕，最後燜煮20分鐘即可

花椒25克、大料20克.桂圓30克、草果25克、桂皮23克、丁香15克、肉蔻20克、良姜20克、甘草19克、白芷35克、砂仁21克、山茶20克、白胡椒21克、草蔻18克、茴香30克、香葉10克、陳皮30克。