燉雞蛋要幾分鐘

雞蛋要冷水下鍋，如果想吃溏心雞蛋，就開鍋上氣三分鐘，蛋清熟了，蛋黃還沒定型，這時吃是比較有營養，如果喜歡吃老一點，蛋清硬實的就多煮兩分鐘，也就是開鍋五分鐘即可，雖然沒有溏心有營養，但是口感很好。

水煮雞蛋一般是水開後煮3-5分鐘。

雞蛋冷水下鍋。由於各地氣壓不同，水開的時間存在差異，因此從水開時開始計時。水開後煮三分鐘，此時為溏心蛋，營養成分最高，最利於人體吸收。但雞蛋未完全成熟，所以雞蛋內的細菌並未被完全殺滅。再煮5分鐘即可

大概10－15分鐘

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是温水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3、水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的説，水是蛋液的兩杯。

4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。

5、蛋液全部準備完了，現在説説蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全在這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

6、大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。