大蒜切開隔夜變綠是怎麼回事

大蒜切開變綠是因為大蒜放置的時間長被氧化了。大蒜也是一種人們常用的調味品，不論是蒸，煮，烹飪各方面都能用到大蒜，大蒜含有大蒜素，它能起到一種殺菌作用，人們經常吃點大蒜對人體的健康非常有益，但有一點要注意，大蒜的味道太大，在公眾場合儘量少吃

大蒜切開隔夜變綠了是怎麼回事，是在外面放時間長了，大蒜見了空氣發生了養化，所以就改變了豔色，要想不變豔色那就要做菜的時候用多少切多少，不能省下，大蒜的味道太大一般人受不了，上班時間千萬不要吃，到家以後在家怎麼吃都可以。

大蒜切開隔夜變綠是變性了。失去了消毒殺菌能力。大蒜中的大蒜素具有殺菌消毒能力。用法是取新鮮大蒜臨煮時拍碎下鍋碎與食物合煮即可。在做一些沙拉或涼拌菜時一定要放拍碎的新鮮大蒜，主要是達到殺死食物中的有害細菌防止腸道感染，影起胃腸疾病的發生。