天下米粉出江西有什麼典故

此全國凡是有米粉吃的地方，幾乎都曾和江西曆朝歷代大規模移民有關，正所謂：江西填湖廣，湖廣填四川。江西自古以來是魚米之鄉，人口密度大，據《明史》、《明太祖實錄》和《中國移民史》專家考證，僅洪武年間（1368—1398），江西向湖南、湖北、安徽和江蘇就移民二百一十餘萬人，其中遷江西移民21.9萬人到湖南常德、武陵等十縣。如此之多的江西移民的到來，他們愛食米粉的習慣和生產米粉的技術亦隨之傳入。自此，米粉便成為省份飲食文化的重要組成部分。

又據《半壁民國一碗粉》：米線製作工藝見於宋代江西人謝枋得《謝人惠米線》的描寫，爾後隨人流遷徙傳入湖南、廣西、雲貴等地區。

 2019年9月中旬，由江西省商務廳提出、國家級吳賢明技能大師工作室、江西省商務學校、江西省標準化研究院共同起草的《傳統小吃南昌米粉烹飪技藝規範》地方標準通過專家審定，標誌着江西省地方名小吃有了地方標準與建設規範。