酸辣豬蹄做法王剛

食材：豬蹄600g，醋適量，紅油少許

做法:　

將豬蹄斬成小件放入鍋中煮至軟糯後取出備用

將豬手放入湯中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內鍋內酸湯加紅油、大火勾芡後淋入玻璃盤內即可

酸辣豬蹄做法王剛

食材用料

豬蹄1只，獨蒜2個重40g，小米辣3個，韭菜4-5根，醋50g，生抽少許，糖少許，姜適量，葱適量，料酒適量

做法

1/9豬蹄洗淨冷水下鍋、加入適量料酒焯水（這是2只的量因為滷了一隻一起焯水的）

2/9小米辣切碎、蒜壓成泥、韭菜切碎，生抽、醋備好

3/9焯過水的豬蹄倒出用水洗去浮沫，另用乾淨鍋加入適量清水，拍一塊姜挽葱節倒入料酒並調一點鹽大火燒開後小火燉30-40分鐘左右

4/9燉豬蹄的中間將醋、生抽、鹽和糖調入辣椒蒜泥碗用保鮮膜封住放入冰箱冷藏

5/9將煮熟的豬蹄撈出晾涼

6/9剔去大骨、其餘的用斬刀剁成小塊

7/9從冰箱將醬汁拿出加入2、3勺燉煮的原湯

8/9調入韭菜葉

9/9將汁澆在豬蹄碎上即可。拌好後放置半小時左右味道更好

酸辣豬蹄做法王剛

王剛酸辣豬蹄的做法

酸辣豬蹄的食材和調料

豬蹄 1只

黃金辣椒醬 1湯匙

新鮮紅辣椒 2只

小香葱5根、生薑一小塊

香菜一小把

油、鹽、糖、白醋、料酒 適量

酸辣豬蹄的做法步驟

第1步.豬蹄洗淨從中間劈開剁成三段，然後在滾開的水中焯下撈出備用。

第2步.紅辣椒切段、生薑切成片、香菜、香葱洗淨切段備用。

第3步.鍋子里加一湯匙量的油，燒熱加入辣椒醬煸炒一下（喜歡重辣的還可以再加一勺湖南剁椒），然後加入約三碗(約750mm）開水（喜歡喝湯的可以多加些水），後把豬蹄、生薑片加入、然後在加半湯匙料酒、鹽、白糖適量加蓋燜煮。

第4步.大火煮13分鐘後，加入切好的紅辣椒段、一湯匙白醋轉中火5分鐘（看豬蹄切塊大小，用筷子扎一下肉酥爛即可），中間過程看下鍋中的湯，不要燒乾加入切好的紅辣椒段、一湯匙白醋轉中火5分鐘（看豬蹄切塊大小，用筷子扎一下肉酥爛即可），中間過程看下鍋中的湯，不要燒乾

第5步.出鍋前加入香葱、香菜即可。