白切豬手正宗做法是怎樣的

一，食材：豬肘1個，姜1大塊，香葱1把，香菜2顆，蒜4瓣，生抽適量，料酒適量，米醋少許，熟芝麻少許，食用油適量。

二，白切豬手的做法：

1、將所有的食材都準備好，買回家的豬肘，先切上一刀，把裏面的骨頭取出來，記住不要切斷開了，這樣比較好處理。然後用清水清洗乾淨，準備一根繩子，把豬肘捲起來，再用繩子紮緊。起一鍋，裏面放入足量的清水，把豬肘子放進去。

2、再切點薑片，打一個葱結，加入適量的料酒，少許的米醋，蓋上蓋子，先大火煮開，然後再調成小火，燜煮1個小時，把豬肉煮至軟爛熟透。中間記得翻一下面，防止露在表面的豬肉沒有煮到，裏面也會有很多浮沫，用勺子撇掉。

3、時間到了，準備一盆冷開水，如果有冰塊最好放一些，這樣肉質會更加Q彈。把豬肘子放進去，把它浸泡放涼。準備一張保鮮膜，把豬肘子包裹起來，放入冰箱冷藏保存一晚上。

材料：

豬手1斤， 雞湯（浸過豬手的分量 ），蒜蓉適量    

沙姜適量 ， 炸花生適量，芝麻適量    

香油適量， 葱適量，香菜適量    

步驟：

1、製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂着並放入冰箱凍1.5小時

2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤

3、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻

4、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、葱絲便可。

食材用料

豬手 1斤，醬油 適量，油、芝麻油 適量，糖 少許，沙姜 適量，葱白 2段，熟花生碎 適量

做法步驟：

1、豬手去骨，把帶皮純肉部分修剪好用筷子輔助，捆紮好

2、然後涼水下鍋，放入香葉、葱白、花椒、山楂、八角若干，還有白醋，水開去掉浮沫，然後慢火煮1小時，期間要翻一下面

3、煮好豬手後用冰水泡一下

4、泡完冰水後晾乾用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時以上

5、時間到，把豬手拿出來切片待用

6、準備蒜蓉、沙薑蓉、熟花生碎、葱白、辣椒粒，加入芝麻油1勺、生抽3勺、鹽少許、糖少許、燒熱的油澆上去，拌好就倒入豬手面上，愛香菜的還可以加上去，更香