全蛋切塊蛋糕的做法

配料：

低筋麪粉 100克、雞蛋 3個、白糖 75克、玉米油 25克、牛奶 40克、芝麻 少許

烹飪步驟：

1、準備好所需要的食材

2、牛奶和玉米油用手動打蛋器混合均勻備用

3、雞蛋打入盆內，加白糖

4、全蛋的打發需要大約40度左右的温度，所以我把盆放到了大約50度左右的水中，先低速打發 一會，再換高速打發，打發到蛋液滴落下來不容易消失

5、篩入低筋麪粉

6、刮刀快速翻拌到無干粉狀態

7、快速倒入油奶混合物，用刮刀翻拌，速度快，避免時間長消泡烘焙

8、均勻倒入方型紙杯中，輕輕振一下，表面可以撒芝麻裝飾

9、烤箱預熱，上下火，155度，放中層，烘焙25分鐘即可，温度和時間僅供參考，具體看自家烤箱情況

材料：低筋麪粉 160g雞蛋 6個玉米油 3勺泡打粉 半小勺奶粉 25g清水 90g糖 40g（加入蛋黃）

製作方法：

1、分離好蛋黃和蛋白，40g糖加入蛋黃中，攪拌至蛋黃髮白。

2、分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次。加完玉米油的蛋黃呈濃稠狀態。

3、加入水，輕輕攪拌均勻，篩入低筋麪粉奶粉和泡打粉。

4、用橡皮刮刀切拌均勻成蛋黃糊備用。（不要畫圈，要像炒菜一樣切拌）

5、蛋白加入70g糖，用打蛋器打至濕性發泡（提起打蛋器後，蛋白可拉出彎曲的尖角）。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊裏，切拌均勻。

7、將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白裏，再次切拌均勻成蛋糕糊。

8、把麪糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，抹平，拿起烤盤用力震幾下，震出大氣泡。

9、送入事先預熱好的烤箱中層，上下火170度35分鐘。

10、直到表面變成金黃色即可，倒扣在烤架上，趁熱撕去油紙。

11、待蛋糕降温後把蛋糕翻過來，表面朝上。切成小塊即可享有。