芹菜由幾部分組成

芹菜由三部分組成，分別是根，莖，葉，都可以食用，食用芹菜的根葉莖各有各的益處，適當的多吃點特別有利於我們身體的健康。

芹菜由根、莖、葉三部分組成，長老了還會有花和果實。芹菜屬於傘行花科植物，有特殊的香味富含維生素。

莖

草本，高 5~15 公分，莖具匍匐性，走莖發達，莖細長，匍匐於地面，節節生根。

葉

多年生葉片肉質，葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長 2~3 公分，寬 1.8~2.5 公分，邊緣有 5~7 淺裂，裂片有鈍鋸齒，淺裂約等於鋸齒深度，基部心形，掌狀脈 7~9，葉面疏生短硬毛葉柄長 5~15 公分，柄上密被柔毛托葉膜質，頂端鈍原或有淺裂，長 0.1~0.2 公分。

花

花為繖形花序，分散生於走莖的葉腋處，花序梗長於葉柄，長 5~15 公分，被有柔毛繖形花序有花 18~26 朵，密生成球形的頭狀花序花柄極短，長 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜質、卵形或倒卵形的小總苞片無萼齒花瓣 5 枚，漸尖形，白色或乳白色花柱幼時內卷，花後向外反曲，基部隆起。花果期 4~11 月。

果實

果為離果，長 0.12~0.15 公分，寬 0.1~0.12，扁圓形，基部心形，光滑，成熟後常呈黃褐色，中稜和背稜顯著，果頂有兩支天線狀花柱