大米發黴什麼味

發黴就有股黴味。

含有大量的黴菌孢子，一般肉眼看不見，或者有少量的黴菌滋生，還沒有大量滋生形成菌落，導致無法肉眼看見黴菌。

買回來的大米曾經發過黴，很多商販為了利潤，會把發過黴的大米清洗一次，洗去表面肉眼可見的黴菌，然後拋上一層蠟。洗過的大米仍然會殘留黴菌生長過的味道，但是拋蠟可以封閉這種味道。煮熟以後，表面食用蠟被破壞，裏面的黴味就散發出來。