塘蚌的正宗做法

塘蚌適量，幹辣椒適量，豆瓣醬適量，香料適量葱適量，姜適量

塘蚌取肉去掉雜質洗乾淨切塊，倒在鍋裏煮開撈出塘蚌肉

望你留少許油，加入豆瓣醬薑絲炒香，加入香料幹辣椒，塘蚌加入啤酒大火翻炒加入葱鹽調味

材料：蚌肉500克，乾紅椒數只，姜一大塊，青蒜杆子3根，紫蘇葉少許

調料：料酒一大勺，茶油、鹽適量，澱粉水一大勺，醬油一小勺，蠔油一大勺

做法：

1、洗淨備好河蚌，改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘

2、青蒜杆子切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁

3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。