胡蘿蔔肉丸子的家常做法

1，胡蘿蔔一根約150克，去掉部和頭部，用食鹽搓一搓殺菌，搓好沖洗乾淨，擦成細絲再剁成碎未裝入盆中

2，豬後腿肉300克去皮，先切成薄片再切成絲，再改刀成小丁，最後剁成肉餡，放入胡蘿蔔盆中

3，細小粉面(沒圪塔)150克加涼水泡一下，水沒過粉面一指。泡約5分鐘，把上面的清水舀出，用勺子攪一攪成糊狀，倒入胡蘿蔔盆中

4，在胡蘿蔔盆中加5克食鹽，一顆大蒜去皮，切掉尾部，用刀拍碎剁成末也放進去，再加5克老抽上點色，加2克鹼面增加丸子酥性，3克花椒麪提味。帶一次性手套把盆中食材抓拌均勻成調糊狀，放置一邊醒一個小時

4，鍋中寬油，油温60度即筷子下去微微冒泡時，用擠丸子專用勺把擠出的丸子一個個下入鍋中，小火炸至定型，轉中火炸，用勺子拍打開粘在一起的丸子，慢慢划動，炸至金黃色撈出控油。

胡蘿蔔丸子做好了。

第1步、胡蘿蔔切丁備用。 

第2步、胡蘿蔔和雞肉在破壁機裏打碎成糊狀，2分鐘就夠了，不用這麼長時間。 

第3步、攪拌成了糊狀。 

第4步、糊裏放入紅薯粉揉勻，用手將糊揉搓成一個個丸子。放入油鍋裏炸制。

第5步、炸好後用吸油紙吸油，一般煎炸的食物都需要兩次哦，才能更香脆。

第6步、擺盤即可，由於調料放得清淡，胡蘿蔔依然是本味的鮮甜，特別爽口不油膩。

1、主料：胡蘿蔔，豬肉。

2、調料：白胡椒粉，鹽，芝麻油，生抽，玉米澱粉。

3、胡蘿蔔打碎將鹽加入胡蘿蔔碎末中，然後用手將胡蘿蔔水分擠出放入豬肉塊，加少許生抽，加入剛擠出的胡蘿蔔汁，打成肉餡將打好的肉餡跟胡蘿蔔，加入白胡椒，芝麻油，碎攪拌均勻，取1小碗，加入玉米澱粉，用水調開搓丸子的時候，手上先沾點澱粉水，然後再搓丸子，空氣炸鍋預熱200度。搓好的丸子入炸鍋10分鐘即可。