蘿蔔葉子的醃製方法

新鮮蘿蔔葉一千五百克、鹽十克、幹辣椒段十五克

烹飪步驟:

1、把新鮮蘿蔔葉準備好，然後燒開水三千克

2、準備一個少大點的盆，把蘿蔔葉用刀在中間切成兩段。

3、再把醃製蘿蔔葉的幹辣椒和鹽準備就緒

4、水燒開後，把開水倒入裝蘿蔔葉的盆內，讓蘿蔔葉都充分的浸泡在開水裏。再把蘿蔔葉用開水泡半個小時

5、半個小時後，把蘿蔔葉清洗乾淨，用手擰乾水分。

6、然後，把洗乾淨的蘿蔔葉在案板上用刀切成黃豆大小的丁

7、再把切好的蘿蔔葉，用雙手再次擠去水分，放入盆內

8、把之前準備好的鹽和幹辣椒段一同倒入盆內，然後用雙手揉搓均勻

9、最後把揉搓均勻的蘿蔔葉用手壓緊，再醃三個小時左右即可

把把蘿蔔葉子摘乾淨，去掉老葉和黃葉，洗乾淨涼的發軟，在乾淨的盆裏碼一層就撒一層鹽，依次這樣做就好了，一週之後就可以吃了。

1、清洗乾淨：要醃製蘿蔔葉，首先要準備好新鮮適量的蘿蔔葉是關鍵，而且一定要將它清洗乾淨，清洗乾淨的這個環節是不可以忽略的，因為如果清洗不潔淨的話，那麼做出來的成品衞生就得不到保證，吃到肚子裏面可能會引起不適，所以一定要把它洗乾淨，這是醃製蘿蔔葉之前需要進行的一項工作。

2、鹽水浸泡：把清洗乾淨後的蘿蔔葉放入一個罈子裏面，罈子一定要清洗乾淨，然後將裏面擦拭乾淨，不要留有水分，把蘿蔔也全部放進去以後將它擠壓按緊，趕緊以後倒入鹽，鹽的量可以多一些，這樣的話才能讓其吃透，把鹽加進去以後，將罈子的蓋子封起來一定要密封好，然後將其放到陰涼處保存，儘量放在通風處，讓它保持通風，這樣的話有利於保存。

3、清水沖洗：一般蘿蔔葉經過醃製兩週左右，就可以拿出來食用了，但是食用前一定要將其進行一些處理才行，把醃好的蘿蔔放到碗裏面，然後可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因為經過醃製過的蘿蔔葉會很鹹，鹽分含量會比較多，所以通過浸泡可以將它的鹽分去除一些。醃製好的蘿蔔葉是非常香脆的，而且具有一定的開胃作用，如果自己的食慾不佳，那麼吃一點醃製過的蘿蔔葉可以開胃。