正宗清水面筋的做法

1、南豆腐300g，麪筋5個，泡發黑木耳一小把，半成品肉絲80g，鹽1小勺，味精1小勺，蠔油1小勺，香葱適量，生粉1小勺準備好所需食材。

2、油鍋燒熱，將肉絲放入炒開。3、加入洗淨的泡發黑木耳。

4、麪筋掰開，放入鍋中，再加入一點水，燒開。

5、南豆腐切成小塊，加入鍋中。6、煮開後轉中小火2-3分鐘，加入1小勺蠔油，再加入1小勺鹽和味精調味。

7、用鏟子輕輕炒勻，儘量不要弄破豆腐，加入生粉水勾芡，然後撒上葱花。

用料：麪粉 500克，水 250克，鹽 5克。

自制水面筋的做法步驟：

1、把麪粉水鹽揉成光滑的麪糰，醒1小時以上，把麪糰放入盆裏洗面，洗的過程是這樣的，繼續洗，把裏面還有面粉的洗出來，邊洗邊把碎麪筋儘量團在一起。

2、一直洗到水基本清了就好了。這個是已經洗好了放在清水裏浸泡。 弄一小坨捏一下捏成小圓餅包入肉糜再包住封口，依次包好，就是水面筋塞肉，高湯煮開放入肉麪筋再煮開，然後湯裏面再放鹽。 洗好的麪筋撕成小塊蒸熟就成新鮮烤麩了。

3、洗面的水倒入另一個盆裏，靜止半天，去掉上面的水，可做涼皮，也可用做豆腐用的濾布過濾，曬乾，就是生粉了。我怕麻煩洗面水都倒了。

用料

麪筋 2個

鹽 少許鹽

食用油 少量

生抽 一勺

八角 一個

清炒水面筋的做法步驟

步驟 1

水面筋二個

步驟 2

用剪刀剪開

步驟 3

關鍵是要手撕的薄

步驟 4

再撕拉成薄薄的一層

步驟 5

撕開後用清水煮開，撈出

步驟 6

加少許油不停翻炒均勻，加入八角淋一點生抽，加一點開水煮一下即可。