長粒味精是什麼

長粒味精是純味精，學名是穀氨酸鈉，為粉狀結晶或粒狀結晶。穀氨酸鈉含量為99%的味精結晶呈針狀或粒狀，其餘的則是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。

穀氨酸鈉的結晶體形狀大多為白色柱狀結晶體，即為長條形顆粒狀