香料香味易溶於水還是油

一般廚房所用的香料香味易溶於油裏面。

香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嚐出香味的物質，它可能是一種“單一體”，也可能是一種“混合體”。香料按照製法或原料可分為“天然香料”和“合成香料”兩大類。主要用途是用於調配香精，香精亦稱為調和香料。

香料香味易溶於水還是油

一般廚房所用的香料香味易溶於油裏面。

香料中的芳香成分是溶油不溶水的，所以要想出香，必須過油炒制。而油炒香料，也要注意用冷油或低温油炒制——畢竟你是想炒出香，也不是想把香料炒熟了吃……

香料的規律 香料的主要作用在於:去除各種烹飪原料所含的異味，賦予食品以香味，並具有殺菌和增進食慾的功效。