熬阿膠糕怎麼做才會結塊

首先是將阿膠粉倒入乾淨的陶瓷鍋內，在加入黃酒，先用文火煎煮，等到阿膠全部融化並起泡沫時，再加入桂圓肉、核桃肉、紅棗、冰糖以及黑芝麻，加入後就不停的攪拌，要攪拌均勻還要避免粘鍋，熬煮半個小時後，在觀察一下紅棗的顏色是不是已經變成紫黑色，而鍋裏的東西也成了粘稠得如膠的狀態，這時阿膠糕就製成好了，這時，只需要用乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬好的阿膠糕倒入其中，在用力擠壓，等到阿膠糕冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，就可以食用了。