烤牛排有什麼效應

烤牛排效應叫萊頓弗羅斯特效應。

定義

     是指液體不會潤濕炙熱的表面，而僅僅在其上形成一個蒸氣層的現象，是由萊頓弗羅斯特發現的。

     此現象説明當含水量較多的液體遭遇極度炙熱時就將化作一層絕緣的氣態防護層。當你用濕手指掐滅蠟燭時正是依靠着這層蒸汽層的保護。只要有充分的條件，人人都可做到這點。