啫啫乳鴿做法

準備：乳鴿2只，一小把沙姜，姜1塊，大蒜頭半個，半個洋葱，一勺柱侯醬，鹽，生抽，蠔油，白酒，玉米澱粉，花生油，黃酒，葱花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備兩個乳鴿，把乳鴿處理乾淨，把一些多餘的油脂要去掉，然後沖洗乾淨瀝乾水分後砍成小塊放入大碗中，加入一勺的柱侯醬，適量的鹽，1勺生抽，1小勺蠔油，再加一點點白酒壓住乳鴿的異味，用手把它抓拌均勻。

第二步：抓拌均勻後來上一勺玉米澱粉，少許的花生油，再次把它抓拌均勻，充分抓拌均勻後放一邊醃製15分鐘，最後加玉米澱粉和油，是為了鎖住肉的水分，吃起來更嫩滑。

第三步：這個時候我們來準備一點配料：一小把沙姜、姜1塊、大蒜頭半個、半個洋葱，把它們處理乾淨後切小塊備用，也可以切粒。

第四步：準備一個小砂鍋，砂鍋中放一點花生油，先把姜塊放進去爆香，爆香後倒入沙姜和蒜粒，再把它們一起爆香，最後加入洋葱，翻炒片刻。

第五步：待鍋中四種材料的香味都炒出來了，調小火把它們鋪平在鍋底，然後倒入我們醃製好的乳鴿，把乳鴿鋪平後蓋上鍋蓋，先調大火焗兩分鐘，兩分鐘後調回中小火焗多四分鐘。

第六步：四分鐘時間到，不用打開鍋蓋，我們在鍋邊上淋上一小半碗的黃酒，去腥增香， 然後調回猛火給它焗多一分鐘就可以了。