低温慢煮鮑魚的做法

1、主料：鮮鮑魚肉200克。

2+配料：玉蘭片、冬菇各9克，青豆10餘粒。

3、調料：葱油25克，醬油6克，料酒9克，味精1.5克，粉只9克，清湯50克，葱、姜、鹽、椒油各少許。

4、改刀：將鮑魚肉洗淨，正面貼案板，由上而下，片為厚0.3釐米的原形片，玉蘭片切小排骨片，冬菇切片，葱切花，姜切末。

5、烹調：將主、配料用沸水燙一下，瀝乾水分。用勺加油，油熱時，加葱、姜烹鍋，放入主、配料翻炒幾下，加入調料同炒幾下，調好口味，加粉只勾汁，淋入椒油即好