沙丁魚片家常做法

用料

沙丁魚3條，蒜4瓣，姜3片，生抽3勺，糖15克，老抽1勺，鹽2克，香菜2根，八角1個，蒜末2瓣，葱花5克，米醋1勺

做法步驟

步驟 1

將沙丁魚解凍去內臟清洗乾淨，改花刀，葱薑蒜改刀，香菜切段

步驟 2

熱鍋涼油將沙丁魚下入鍋中，煎至兩面金黃盛出來，煎魚的油不要比較醒

步驟 3

鍋中加入少許的食用油，炒香葱薑蒜八角

步驟 4

將煎好的魚下入鍋中，烹入少許的料酒，米醋，生抽老抽白糖，把醬油炒香，加水沒過魚，大火燒開轉中火燒15至20分鐘

步驟 5

大火將湯汁收至濃稠，撒少許的葱花，蒜末，香菜即可出鍋裝盤

主料：沙丁魚片1盤

輔料：中筋麪粉30克，黑胡椒粉3克，鹽3克

做法：

1、準備一個深盤或者大碗，中筋麪粉、鹽和黑胡椒粉同入盆中用量可隨魚量來調整，不要太多。

2、用筷子將材料混合均勻，在碗底薄薄地分佈均勻。

3、將表面帶着少許餘水的沙丁魚片入麪粉中，每次量不宜多，以使麪粉能均勻地在魚身上裹薄薄的一層。

4、奶鍋中倒半鍋植物油

5、油熱，放入沙丁魚片，先不要攪動，待表面的麪粉與魚身充分結合後並失去一部分水分後，就能自己飄浮在油麪上了此時可用筷子輕輕攪動並翻面，使魚身上下均勻受熱炸到表面微黃時可夾出來。

6、全部魚炸好後撈出來，油繼續加油1分鐘，將所有魚入油鍋復炸15秒，撈出，可使表面顏色金黃，外皮酥香，內部魚肉潔白柔軟。

材料：沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，葱花少許，幹辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點點

做法：

1、沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。

2、把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的幹辣椒一起放味碟裏，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

3、把醃好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

4、待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上葱花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。