三黑糕的做法

1，準備雞蛋，牛奶，五黑穀物營養粉，細砂糖，玉米油，檸檬汁，白糖。

2，將蛋黃，牛奶，玉米油倒入大碗，充分攪打至乳化，加入五黑穀物營養粉，以不規則的方向攪拌均勻。

3，蛋白倒入另一個乾淨的盆中，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打成粗泡，再分三次加入白糖攪打成能拔出小彎勾的狀態。

4，取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻，倒回蛋白中，從底部撈起，翻拌成均勻的蛋糕糊。

5，倒入6寸活底圓模，磕平表面，震出大泡。

6，放入烤箱，中層，上下火160度，烤約35分鐘左右，出爐後立即倒扣在晾架上，晾至徹底冷卻後翻面，脱模切塊。

原料

黑米粉 (80克)

大米粉 (20克)

糯米粉 (20克)

雞蛋 (2個)

白砂糖 (40克)

牛奶 (90克)

無味植物油 (10克)

檸檬汁 (幾滴)

桂花 (適量)

方法/步驟

1/6分步閲讀

分離蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水的乾淨盆裏。

2/6

蛋黃加入植物油和牛奶攪打均勻，黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中，攪拌均勻。這時可以準備往蒸鍋里加入足量的水進行加熱燒沸。

3/6

蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打發成乾性發泡。

4/6

取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔細翻拌均勻。

5/6

倒入6寸戚風模具，震出氣泡並震平表面，撒上一點桂花，包上保鮮膜，包上保鮮膜，包上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣滴到蛋糕表面，影響蛋糕長高。

6/6

把蛋糕模具放在已經燒開水的蒸鍋籠屜上，用中火大概蒸35分鐘，蒸好放鍋裏燜5分鐘再開蓋，拿出模具震一下，倒扣晾一會兒，就可以輕鬆脱模，切塊享用了。