山西油糕餡的詳細做法

用料

普通麪粉  200g

白糖 20適量

沸水100g

做法

1/13 先取十克糖，放入麪粉中攪拌勻

2/13 沸水慢慢衝入麪粉中，攪拌成面絮

3/13 稍涼後揉成一個光滑的麪糰，醒二十分鐘。

4/13 分成大小均等的小紀子，用手壓扁（邊緣薄一點，中間略厚一點）

5/13 面片中間放入適量白糖

6/13 像包子這一樣包緊

7/13 在案板上用手壓成扁片

8/13 表面撒上一些黑芝麻，輕按一下

9/13 全部包好

10/13 鍋中燒熱油，插進筷子，周圍冒細小氣泡，即可放入面坯中火炸制

11/13 面坯中間鼓起，再繼續炸一會

12/13 面坯兩面金黃後即可撈出。

小貼士

面要和得軟一些，和麪時有可能粘手，手上沾點涼水就不粘了。

選料最好用紅糖或者黑糖。

糖不宜包過多，以免爆漿。

將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是乾紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麪杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料