七星魚怎麼做

1、將魚殺好，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中

2.清水500毫升加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向使勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成

3.鮮蝦仁洗淨制泥五花豬肉剁成茸

4.將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中，加精鹽、味精攪勻，分捏成一個個1 釐米的餡丸

5.炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸

6.　將魚丸用小匙舀入鍋中，這樣製成一個個浮於水面的魚丸鍋改用旺火燒沸，把魚丸汆熟撈入湯碗中

7.另行起鍋，置旺火上，倒入高湯800毫升，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗

8.撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。