雞蛋炸醬麪黃磊老師做法

主料

雞蛋：適量

豆瓣醬：適量

輔料

油：適量

葱：適量

糖：適量

生抽：適量

老抽：適量

雞蛋炸醬的做法步驟

1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、葱。

2、將雞蛋打在碗中。

3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中。

4、炒鍋裏倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液。

5、蛋液倒入鍋中後，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌。

6、將雞蛋炒散成雞蛋花。

7、將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋裏。

8、小火熬煮，因為醬鹹，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色。

9、小火煮至湯汁收稠，撒葱花，加少許糖調味即可。

小竅門&温馨提示

雞蛋液下鍋時，油不能太熱，火也不能太大，否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了。

用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花。

醬有鹹度，所以不用加鹽，醬也不能加的太多，否則會偏鹹。

喜歡深色的再加適量老抽即可。