醃大黃瓜最簡單的方法
備用食材:黃瓜1000克,青椒150克,紅椒100克,生薑10克,鹽適量,白糖3楊馳,白酒1茶匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,陳醋2湯匙,味精少許,八角1個,花椒2茶匙,麻椒2茶匙,幹辣椒6個
製作過程:第一步,首先將所需要的食材都準備到位,黃瓜和青紅椒分別清洗乾淨後,瀝乾水分,先將黃瓜切成條狀,大小按照個人喜好做即可,沒有過多的約束
第二步,準備一個比較大點的乾淨容器,切好的黃瓜條,放入在容器中,使勁的擠壓黃瓜條,然後在容器上蓋上一個重物,將黃瓜裏面的水分充分壓出來後,倒掉水分
第三步,處理好之後,便可以在黃瓜條中加上2勺鹽,用手將其抓拌均勻後,繼續醃製30分鐘,在中途需要翻動2次,在醃製黃瓜的過程中,處理其他食材
第四步,青紅椒清洗乾淨後,去掉根蒂,去掉辣椒籽,然後將其切成條狀,同時將生薑洗淨後切成片,乾紅辣椒的表面可以用濕布子給擦洗乾淨,剪成段
第五步,一個乾淨的小碗中,放上白酒、生抽、老抽和陳醋,攪拌均勻成料汁,炒鍋預熱一下,然後加上適量的食用油,放入花椒、麻椒、八角和幹辣椒段,小火慢慢炒出香味
第六步,接着將料汁給倒入鍋中,即可關火,將其自然晾涼,這個時候,黃瓜也醃製好了,將水分擠幹,再放入青紅椒,加上白糖和味精,將晾涼的料汁倒入
第七步,充分的攪拌均勻後,將其倒在一個無水無油的容器中,密封好,放入冰箱冷藏2個小時,即可開始享用。
醃大黃瓜最簡單的方法
最近饞了這口酸辣開胃的醃黃瓜,趕緊安排上。香辣過癮,爽脆可口,配上米飯還是麪條真的超級治癒!做法簡單零失敗,值得一試!
By 廚房筆記
用料
黃瓜 2根
小米辣 5個
生薑 3片
蒜 5瓣
香菜 1根
花椒 2克
幹辣椒 5個
生抽 4勺
老抽 2勺
蠔油 2勺
陳醋 4勺
白糖 2勺
做法步驟
1、準備食材
2、準備調料
3、黃瓜切條
4、去籽,切段
5、撒入一勺鹽,醃製半個小時
6、倒入多餘的水份
7、蒜切片,薑切片
8、碗中加入四勺生抽,兩勺老抽,兩勺蠔油,四勺陳醋,兩勺白糖,攪拌均勻
9、起鍋熱油,加入薑片,蒜片,花椒,幹辣椒煸炒出香味
10、倒入醬汁攪拌均勻關火
11、黃瓜加入小米辣
12、醬汁
13、香菜段
14、攪拌均勻,放入冰箱冷藏一夜即可